Об ИндииИндия - страна контрастов, в ней представлены и перемешаны в причудливых сочетаниях разнообразные культуры, традиции, религии и народности. Индия безмерно богата историческим наследием, это земля достойных восхищения архитектурных шедевров, отражающих историю и всю роскошь и величие её правителей. Окутанная таинственными легендами, это древняя земля йогов, философов и мудрецов. Индия обладает многими сокровищами, оцененными туристами всего мира: это знаменитый архитектурный символ любви – беломраморный Тадж Махал; множество роскошных дворцов и величественных крепостей Раджастана, золотые пляжи Гоа и Кералы, древние мистические храмовые пещеры Аджанты и Эллоры, знаменитые тысячелетние храмы в Каджурахо и знаменитый Золотой Храм в Амритсаре и многое, многое другое.
|
проходит в январе. Слон в Индии является олицетворением бога Ганеши, дарующего богатство и процветание, и красочный фестиваль слонов — возможность выразить свое почтение и уважение Богу Шиве, отцу Ганеши.
Пока россияне готовятся отпраздновать старый Новый год, в Индии готовятся к празднику Лори. Его отмечают 13 января на севере страны, в штате Пенджаб и Дели. Лори олицетворяет окончание зимы. В ознаменование перехода к весне празднующие жгут костры. Костер символизирует Агни – бога огня. У огня совершают ритуал parikrama – обхода костра по часовой стрелке со словами «придет благополучие, и нужда будет изгнана». Накануне праздника принято поститься, а после парикармы празднующие едят прасад – особое угощение, которое обычно подают божеству. Лори отмечают всей семьей: дарят подарки, пируют, поют и танцуют у костра все ночь. Мужчины исполняют традиционный танец Бхангра. На следующий день после праздника Лори совершают омовение в святых источниках и готовят сладости из риса. На следующее утро начинается главное развлечение для детей. Они занимаются тем, что их ровесники из Европы называют колядками. Дети ходят от одного дома к другому и просят «выкуп» – лакомства и деньги. Конечно, просят не за так, а за песню.
Этот фестиваль проводится среди золотых дюн Джайсалмера в январе/феврале каждого года. Этот трёхдневный праздник включает в себя большое количество культурных мероприятий, конкурсов и музыкальных представлений. Это скачки на верблюдах, выступление фольклорных танцевально–музыкальных групп, состязания в повязывании тюрбанов, традиционный раджастанский кукольный театр, ярмарка и много других ярких мероприятий, всё это даёт возможность воочую познакомиться с обычаями, традициями и культурной жизнью жителей пустынных районов Раджастана. Событие привлекает огромное количество местной публики и туристов, которые хотят ближе познакомиться с необычными для них традициями и окунуться в красочную и весёлую атмосферу фестиваля.
Понгаль - крупнейший южноиндийский праздник в штатах Тамил Наду и Андхра Прадеш, посвященный сбору урожая риса и сахарного тростника. Проходит в течение 3 дней в середине января (время поворота солнца на север). Главные боги этого праздника — Индра, громовержец, бог дождя, царь богов (дэвов) и повелитель небесного царства Сварги, а также бог войны и змееборец; и Сурья, бог Солнца. Их почитают приношением сваренного в горшках риса, который и называется "понгаль". Целью Понгаля является выражение благодарности богу Солнца за собранный урожай и предложение ему первых собранных зёрен. Понгаль на тамильском языке означает «перекипать» или «переливаться через край». Для тамильцев перекипающее молоко и зерно символизирует материальное процветание. Один из дней праздника посвящен крупному рогатому скоту. Характерная часть фестиваля Понголь — гонки на бычьих повозках, а также кое-где сохранившийся древний обычай борьбы юношей с молодыми быками. Вечером семьи собираются на совместную трапезу, сопровождаемую музыкой и танцами.
Фестиваль верблюдов проводится в Биканере каждый год в декабре или январе. Это фестиваль, когда «корабли пустыни» - верблюды представлены в своём великолепии. Тысячи любителей этих древних и выносливых животных собираются в Биканере для того, чтобы самолично посмотреть на удивительных верблюдов и их не менее потрясающие стрижки. Фестиваль в Биканере можно назвать увлекательным спектаклем, состоящим из необычных выступлений и соревнований среди красочно украшенных верблюдов. Первый день начинается с парада верблюдов, где владельцы верблюдов соревнуются в лучшем убранстве своих питомцев; разноцветные помпоны и ленты, украшенные полудрагоценными камнями уздечки на шеях верблюдов, а также узорчатая стрижка шкуры животных являются предметами конкурса и гордостью их не менее пышно и ярко одетых владельцев. Гонки и танцевальный конкурс среди «кораблей пустыни» собирают тысячи местных зрителей и туристов. Гонки на верблюдах, являясь главной составляющей фестиваля, выявляют самых быстрых и выносливых животных. Танцевальный конкурс, в котором нарядные животные, потешно покачивая шеями в такт Раджастанской национальной мелодии, изящно перебирают и постукивают ногами в такт музыки, послушно подчиняясь каждому малейшему приказу хозяина, тем самым очаровывая и веселя многочисленных зрителей, является одним из излюбленных представлений фестиваля. Тут же и национальные раджастанские сладости и чай из немного солоноватого на вкус верблюжьего молока. Народная раджастанская музыка и танцы будут сопровождать вас на протяжении всего фестиваля, и на красочной ярмарке, и во время ночных костров в дюнах. Развивающиеся рубахи-юбки быстро кружащихся в танце мужчин и изящные движения танцующих девушек, грациозно удерживающих на головах пирамиду из пяти-шести кувшинов с огнем, завораживают зрителей. Фестиваль заканчивается грандиозным и красочным фейерверком, освещающим золотые дюны Биканера.
Это красочное и зрелищное мероприятие. Праздник берёт своё начало со дня провозглашения независимости - 15 августа 1947 года, когда Индия приобрела суверенный статус и стала демократической республикой, перестав быть английской колонией, утвердив конституцию 26 января 1950 года. Ежегодно 26 января на проспекте Радж Патх в столице Индии Нью-Дели широкая публика наблюдает выступление индийской армии и парад военной техники: процессия проходит мимо многотысячной толпы зрителей, что собираются по обе стороны проспекта, идущего от Президентского дворца к Воротам Индии. По проспекту двигаются яркие платформы, представляющие определённый индийский штат, идут нарядные школьники, музыканты, танцоры, маршируют военные, спецотряды на верблюдах, стражи порядка со всевозможными видами оружия от сабли до автомата. В небо взмывают эскадрильи воздушных сил, раскрашивая небо над парадной площадью в цвета национального флага. Заканчивается парад тем, что трибуны зрителей, с бортов самолётов-невидимок, осыпают лепестками цветов.
Живописный город Нагаур в Раджастане является местом проведения знаменитой и второй по величине ярмарки крупного рогатого скота в Раджастане. Восьмидневная ярмарка проходит здесь каждый год в январе или феврале месяце. Около 70000 голов скота, включая известные породы вола Нагори (белые одногорбые), коров, быков, лошадей и верблюдов продаются здесь во время ярмарки. Животных украшают всевозможными красочными аксессуарами, чтобы привлечь внимание покупателей. По случаю ярмарки сельские жители одевают красочные одежды. Женщины разодеты в ткани всех цветов радуги и украшены крупными серебряными и золотыми украшениями, а мужское население щеголяет красными тюрбанами и необыкновенно длинными усами. Ярмарка в Нагауре славится не только торговлей скота. Здесь также продают красивые деревянные изделия, изящные аксессуары из железа, серебра и верблюжьей кожи. А для азартных посетителей здесь проводят традиционные состязания и мероприятия: гонки на воловьих упряжках, перетягивание каната, верблюжьи бега и петушиные бои. Многие посетители считают, что самые романтические моменты ярмарки приходятся на вечер, когда сидящих вокруг бивачных костров зрителей развлекают исполнители народной музыки и танцев. Здесь же вы увидите и кукловодов с их мобильным красочным кукольным театром и рассказчиков увлекательных историй, и фокусников. Ярмарка в Нагауре - это уникальный опыт, позволяющий воочию познакомиться с местным образом жизни и прикоснуться к красочной культуре Раджастана. Тысячи почитателей народных празднеств собираются здесь, чтобы ощутить весь колорит и задор этого весёлого фестиваля.
Тадж Махотсав или «Фестиваль Тадж» - это десятидневное празднество, которое проходит в феврале месяце в городе Агра (штате Уттар Прадеш) на фоне великолепного Тадж Махала. Фестиваль начинается грандиозной процессией на слонах и верблюдах под звуки барабанов и музыки. Народные мастера, художники и артисты воссоздают славное прошлое золотого века Великих Моголов. Тадж Махотсав - это, прежде всего, ярмарка индийских ремёсел. Изделия с инкрустацией на мраморе, резьба по дереву из Сахаранпура, изделия из латуни и других металлов из Морадабада, ковры ручной работы из Бадохи, голубая керамика из Кхурджи, вышивка Чикан из Лакхнау и шелк из Бенареса, ювелирные изделия из драгоценных и полудрагоценных камней: все выставленное на показ и продажу во время Фестиваля Тадж говорит о богатейшем опыте мастеров-ремесленников Индии.
Фестиваль проводится в Каджурахо в феврале, чтобы в очередной раз отдать должное славе древних и великолепных храмов Каджурахо. Этот фестиваль являет собой культурную феерию индийского музыкально–танцевального искусства, мастерство и секреты которого тысячелетиями передавались от поколения к поколению прославленных мастеров танца и музыки. На фестивале танца в Каджурахо представлены лучшие школы классического индийского танца Индии. Здесь выступают самые перспективные и яркие молодые танцовщицы и танцоры, а также именитые мастера Индии. Классический индийский танец возвращается к своим корням - в храмы, где он осмысливался, формировался и увековечивался в камне. Изящные тысячелетние храмы Каджурахо, расположенные в центральной части Индии, служат прекрасным фоном для танцевального фестиваля. С наступлением ночи храмы освещают золотым светом, унося зрителей в прошлое Индии. Сладко звучит флейта и танбура (индийский струнный щипковый музыкальный инструмент, используемый для создания фонового аккомпанемента) гармонизирует настроение, мридангам (южноиндийский барабан) и табла (барабан северной музыкальной традиции) оживляет лирический настрой, этот ритм поддерживается ножными колокольчиками танцовщиц – гунгру. Как сотни лет назад танцоры изящными и грациозными движениями и жестами рассказывают о деяниях богов и героев, тем самым как бы оживляя изображения на барельефах храмов Каджурахо. Изумительное танцевальное представление на фоне древних индуистских храмов привлекает на фестиваль не только местных почитателей классического индийского танца, но и многочисленных туристов, стремящихся как можно ближе познакомиться с культурой и музыкально-танцевальными традициями Индии.
Регулярная ежегодная ремесленная ярмарка, на которой демонстрируются изделия высокого класса: ткачества, кустарных промыслов и ремесел, индийской кухни. Сураджкунд оживает благодаря ритмам народных танцев и буйству красок. Более 400 ремесленников со всей Индии демонстрируют своё мастерство. Каждая ярмарка проходит под различной тематикой и сопровождается культурными программами, а также имеет зону развлечений для детей.
Весёлый весенний праздник Холи, или, как его ещё называют - «Фестиваль красок», справляют по всей Индии, особенно на севере. Этот праздник весны - один из наиболее красочных праздников Индии, наполненный солнечным светом и веселым неистовством красок. Отмечается в день полнолуния индийского месяца Пхалгун, приходящегося на февраль-март. Во время праздника люди бросают друг в друга цветной порошок и обрызгивают окрашенной водой из водных пистолетов и шприцев. Праздник сопровождается танцами и музыкой. Существует несколько легенд, связанных с происхождением праздника Холи. По одной из них, название Холи произошло от имени демоницы Холики. Прахлада — сын злого царя-демона, поклонялся Вишну, и ничто не могло разубедить его в его вере. Сестра царя, демоница Холика, которая, как считалось, не горит в огне, уговорила Прахладу взойти на костер во имя Бога. К всеобщему изумлению, Холика сгорела, а Прахлада, спасенный Вишну, вышел невредимым. В память об этих событиях и для того, чтобы отогнать злых духов, накануне праздника Холи сооружают огромные костры, на которых сжигают чучело злой Холики. Вам это, вероятно, уже напомнило масленичные гуляния и сжигание чучела Масленицы весной. Весёлый фестиваль Холи, приносит огромное удовольствие тем, кто будет рад раскрасить приятеля во все цвета радуги и быть раскрашенным сам – это весьма затягивающее веселье!
Фестиваль слонов проводится ежегодно в столице Раджастана, и, как следует из названия, он проводится в честь этих умных огромных животных. Во время этого уникального события сотни разукрашенных слонов, облачённых в позолоченные аксессуары и цветные яркие накидки, ряд за рядом, как на подиуме, проходят перед восторженной публикой. Слоновьи бега, поло на слонах и забавное соревнование по перетягиванию каната между слонами и людьми, являются частью этого зрелищного мероприятия.
Фестиваль Мевар отмечают в честь прихода весны. Фестиваль проходит в романтическом городе озер – Удайпуре в штате Раджастан и совпадает с фестивалем Гангоур, который является одним из самых важных праздников жителей Раджастана, отмечаемых в марте-апреле. Это праздник весны, урожая и супружеской верности связан с почитанем божественной четы - Шивы и его супруги Парвати. «Гана» - одно из имен Шивы, а «Гаур» имя Гаури или Парвати, которая олицетворяет семейное счастье. Незамужние женщины поклоняются ей, чтобы она благословила их на обретение хорошего мужа, в то время как замужние женщины, почитают её как дарительницу семейного благополучия и счастливой супружеской жизни. Изюминкой фестиваля Мевар является шествие к озеру Пичола раджастанских женщин, одетых в красочные сари, несущих на головах кувшины с освященной водой, так называемые пурн-калаш, украшенные манговыми листьями и водруженными на них цельными кокосовыми орехами. Пурна-калашу поклоняются как символу богини-матери в ходе свадебных обрядов, а также ритуалов, проводимых по случаю рождения детей. Его также используют в ходе самых различных индуистких ритуалов. Каждый из элементов пурна-калаша символизирует различные материальные элементы: металлический калаш олицетворяет плодородие, землю и женское лоно, в котором возникает жизнь. Листья манго ассоциируются с богом любви Камой, символизирующим аспект наслаждения. Кокосовый орех, в свою очередь, олицетворяет материальное процветание и богатство. Вода в горшке символизирует жизнедающий аспект природы. Многие женщины несут на головах и в руках красиво расписанные статуэтки и изображения богини Гаури. Шествие возглавляют красочно украшенные слоны, колесницы и запряженные волами телеги. Празник проходит на фоне народных танцев, песен, музыки, спектаклей и красочных фейерверков. Необычная и красочная процессия лодок на озере, на фоне звучного пения народных раджастханских баллад завершает этот великолепный праздник.
Триссур Пурам - праздник слонов и зонтов, является самым грандиозным и красочным храмовым праздником в Керале, который празднуется в храме Вадаккумнатхан в районе Триссура. Триссур Пурам, призванный продемонстрировать любовь к богу Шиве, впервые начал отмечаться около 200 лет назад. Слоны, особо почитаемые в Индии животные, олицетворяющие бога Ганешу, являются индийским символом удачи и процветания, выстраиваются вдоль храма Вадакумнатха, напоминая украшенную драгоценностями и золотом стену храма. Богато украшенные животные являются главной изюминкой фестиваля, а их грандиозное шествие Кудаматтом привлекает год от года все больше туристов. В фестивале принимают участие сразу несколько храмов Кералы, как бы соревнующихся между собой в наилучшем проведении праздника. Каждому храму позволено привести по 15 слонов, которые будут представлять их на самом главном празднике города. На спине у каждого слона сидит махоут, удерживающий разноцветный и переливающийся ритуальный зонт из натурального шелка, отделанный золотом. Праздник сопровождается непрерывной музыкой – смесь звуков барабанов, дудок, цимбал и прочих весьма затейливых инструментов не смолкает ни на минуту. Триссур Пурам длится 36 часов и завершается грандиозным фейерверком.
Байсакхи – это праздник урожая и Нового года, отмечаемый в Пенджабе. Является крупнейшим религиозным праздником для сикхов. Празднуется в первый день месяца вайсакх по солнечному календарю «Нанакшахи», что соответствует 14 апреля по григорианскому календарю. В этот же день сикхи отмечают годовщину создания в 1699 году их 10-тым гуру Гобинд Сингхом сикхского братства Кхалсы.
Фестиваль цветов проводится в мае в Гангтоке в штате Сикким. Он является одним из самых популярных цветочных выставок Индии. В это время в Сиккиме цветет около 600 видов орхидей, 240 видов деревьев и папоротников, 150 видов гладиолусов, 46 видов рододендронов, наряду с множеством магнолий и многих других лиственных растений. Представляемая на фестивале цветов в Гангтоке флора в основном состоит из горных растений, кактусов, разновидностей орхидей, лиан, гладиолусов, папоротников, роз и т.д. Фестиваль собирает огромное количество туристов, любителей экзотических цветов, а также представляет большой интерес для профессиональных знатоков флоры.
Праздник «Ганга Дашехра» - «нисхождение Ганги», выпадает на май - июнь месяц. Этот праздник посвящён нисхождению богини Ганги из духовного мира на землю в образе священной реки, после того как великий мудрец Бхагиратха совершил продолжительные аскезы, чтобы снять проклятие с душ тысяч сыновей его предка, великого правителя Сагара. Бхагиратх был правнуком царя Сагара из правящей династии Икшваку. По легенде Сагара был бездетным, но после суровых аскез с целью получения наследника, был одарен 60000 сыновьями. Сагара совершил 99 ашвамедх – жертвоприношений коня, которые имели право проводить только раджи. Целью проведения ашвамедхи являлось обретение силы, славы и власти над соседними провинциями, а также общее благосостояние царства. В жертву приносили жеребца в возрасте старше 24 лет. Но перед этим жеребца отпускали в северо-восточном направлении и оставляли скитаться, где ему заблагорассудится, в течение года. Любой попытавшийся остановить коня подвергался ритуальному проклятию. Конь и его скитания ассоциировались с солнцем и его движением в течение года. Коня постоянно сопровождали 100 юношей, родственников царя и высшей аристократии. В их обязанности входило охранять коня при всех обстоятельствах. Цари земель, по которым он проходил, должны были либо признать себя вассалами совершающего ашвамедху царя, либо сразиться с ним. Одновременно с этим во дворце царя непрерывно проводился ряд ведийских ритуалов. Когда, в согласии с правилами проведения жертвоприношения, Сагара в сотый раз послал коня вокруг земли, царь богов-девов Индра, преисполнившись зависти, похитил коня, спрятав его в пещере великого мудреца-отшельника Капилы. По легенде 60000 сыновей Сагары следовали за жеребцом, они увидели, как он вошел пещеру, где медитировал великий мудрец Капила, но, не обнаружив жеребца в пещере, они предположили, что Капила украл его. Они прервали медитацию невиновного Капилы и тот, разгневанный, при помощи своей мистической силы за одно мгновение превратил их в пепел, лишь только взглянув на них. Аншуман, внук царя Сагары, пришёл к Капиле и стал молить его о прощении и спасении их душ. На что Капила ответил, что они будут спасены, только если священная Ганга снизойдёт с небес и омоет своими водами их пепел. Бхагиратха, внук Сагары, принял на себя миссию спасителя и был вынужден много лет совершать суровые аскезы в честь Брахмы и Шивы. Сначала Бхагиратха просил Брахму о нисхождении Ганги на землю, а затем Шиву, чтобы он принял на себя мощный, способный уничтожить землю, удар её полноводных потоков. Боги услышали Бхагиратха, и Ганга спустилась на землю по густым волосам Шивы. С тех пор по преданию река протекает через все три мира: Сваргу (небо), Притхви (землю) и Нараку (ад), давая возможность падшим душам омыться в её священных водах и очиститься от грехов.
Начиная с 1212 года, в первую неделю исламского месяца Раджаб сторонники суфизма отмечают Урс - праздник, посвященный памяти суфийского святого Моинуддина Чишти. Южно-азиатские суфии в основном относятся к ордену Чишти, который ссылается на своих святых как на «возлюбленных» Бога, а смерть суфийского святого считается «висаль» - союзом, воссоединением его души с «возлюбленным» (т.е. с Богом). Поэтому день его смерти отмечается как день «свадьбы», когда в радости воспевается воссоединение «влюблённых». Во время праздника более 400 тысяч верующих со всей Индии посещают знаменитую Даргу Шариф – место захоронения великого святого, расположенную в индийском городе Аджмере (штат Раджастан). Фестиваль длится 6 дней, о его начале возвещает бой множества барабанов, а об окончании - пушечные залпы. Во время фестиваля читаются специальные молитвы в мечетях, поются каввали (исполнение под музыку суфийской поэзии) и поминаются деяния святого. Урс знаменит своей ярмаркой и шествием, в котором принимают участие множество дервишей. Некоторые из участников шествий с помощью острых предметов достают собственные глазные яблоки из глазниц — это «чудо» демонстрировали ещё дервиши ордена Рифаийа, в XII веке заслужившие прозвище «завывающих» благодаря исполняемому ими громкому зикру («поминанию» - многократному повторению святых имён Аллаха). Они были известны тем, что демонстрировали странные «чудеса», а также наносили себе удары мечами и пиками, после чего не оставалось ран. Мистические танцы дервишей, входящих в транс, и даже изгнание злых духов, экзорцизм вы сможете наблюдать во время этого праздника. Урс – это праздник надежды, праздник очищения и непрестанных молитв и благословений, праздник сакральной суфийской музыки, поэзии, танцев и мистики. Огромное количество верующих и туристов собирается в Аджмере во время Урса, чтобы окунутся в мир мистического суфизма.
Фестиваль празднуется каждый год в июле месяце в самом большом и богатом буддийском монастыре Ладакха - в монастыре Хемис в честь дня рождения великого и почитаемого всеми буддистами гуру Падмасамбхавы или гуру Ринпоче, как его называют тибетцы. Именно он принес буддизм в Тибет. Праздник празднуется на десятый день лунного календаря (10-11 июля). Хемис был основан в 13 веке Ламой Сьялва Готсанг-па, который построил небольшой храм вокруг пещеры, в которой медитировал. Современное здание гомпы было построено Намгьялом в 1620 году. С богатством монастыря, хранящего драгоценные буддийские реликвии: богато расшитые танка и золотые статуи будд, украшенные драгоценными камнями, множество ценных ритуальных предметов и богатейшая библиотека, может посоперничать только богатство главного храма Тибета - Дворца Потала в Лхасе. В Хемисе хранится самая большая танка в мире с изображением Падмасамбхавы, расшитая жемчугом и полудрагоценными камнями, которая вывешивается на всеобщее обозрение только один раз в 12 лет. На время праздника красочно украшенный яркими флагами и танками монастырь собирает огромное количество верующих и простых зрителей. Ярмарка сопровождает основной религиозный праздник и представляет все виды традиционных ремесел Ладакха. Но, пожалуй, самое яркое зрелище праздника - это мистический танец «чам» (или «цам»), исполняемый ламами. Чам является, по существу, частью тантрической традиции, и исполняется только в тех гомпах, которые следуют учению тантрический ваджраяны. Исполнение мистической драмы “чам” сопровождается барабаном нгашунку и тарелками ролмо. Ламы наряжаются в шелковые цветастые рясы с богатой вышивкой и надевают причудливые маски, изображающие богов и демонов. Танец представляет победу богов над демонами, тем самым утверждая победу добра над злом.
Манго называют королём фруктов, а Индию по праву считают родиной манго. Фестиваль манго празднуется в индийской столице Дели каждый год в июле. Этот долгожданный многими праздник проводится на Стадионе Талькатора и представляет более 500 видов манго из различных штатов. Посетители могут продегустировать и узнать больше о каждом сорте. Фестиваль представляет особый интерес для садоводов и просто любителей экзотических фруктов.
Гонки на традиционных лодках в Керале, также известны под названием гонки на «змеиных лодках». Это разновидность традиционных керальских больших, длинных каноэ из дерева, вмещающих до 150 гребцов. Каноэ скользит по поверхности воды, словно змея, отсюда ее название. Гонки проходят каждый год во вторую субботу августа. Первые гонки прошли в 1952 году в честь первого премьер министра Индии Джавахарлала Неру, и с тех пор кубок носит его имя. Победителю вручается серебряная копия каноэ. В соревнованиях учувствуют несколько десятков украшенных каноэ. Каждое каноэ длинной 30,5 м вмещает примерно 150 гребцов, из которых 4 являются рулевыми, 25 задающими ритм и 125 собственно гребцов. Праздник собирает огромное количество зрителей и туристов, так как является поистине увлекательным и красочным зрелищем.
Праздник отмечается в честь дня рождения Кришны – восьмого воплощения бога Вишну. По преданию он появился на свет в полночь восьмого дня месяца Шраван (август-сентябрь). Во время этого праздника города Матхура и Вриндаван, в которых, по преданию, проходило детство Кришны, собирают огромное количество паломников. Храмы украшены иллюминацией и пышными цветочными гирляндами, а алтари утопают в цветах. Повсюду стоит запах благовоний и звучит музыка. В честь рождения Кришны в каждом доме украшается декоративная маленькая люлька или качели для новорожденного Кришны, в которой под звуки баджанов - религиозных песнопений, прославляющих Кришну, с любовью укачивают пришедшего в этот мир бога. Основной элемент этого праздника – театрализованные представления «раслила», во время которых демонстрируют танцы юного Кришны с пастушками (гопи). Чаще всего исполнителями раслилы являются дети. Эти представления изображают веселые проказы и подвиги почитаемого в народе бога–пастуха, победившего злобного демона–детоубийцу Кансу. По преданию Канса вероломно захватил престол в царстве царя Матхуры. Жестокому демону Кансе предрекли гибель от рук сына его собственной сестры Деваки. С тех пор он, заточив Деваки и её мужа Вьясадеву в тюрьму, умерщвлял всех ее новорождённых детей. Но Кришну удалось спасти, спрятав новорожденного в соседнем селении пастухов - Вриндаване. Когда Кришна вырос, он всё же выполнил предсказание, убив демона–детоубийцу. Подвигам Кришны нет конца и края, а его любовь к верующим согревает сердца миллионов почитателей Кришны. Праздник проходит по всей Индии, но наиболее пышно и красочно в Матхуре и Вриндаване.
Один из самых долгожданных женских праздников, который справляют в начале сезона дождей. Тидж приходиться на третий день убывающей луны индийского месяца Шраван (июль–август). А так как Шраван выпадает на муссон, когда после продолжительных знойных месяцев земля оживает и всё кругом покрывается пышной зеленью, этот праздник также получил название «зелёный Тидж». Праздник посвящён воссоединению индийских богов Шивы и Парвати. Праздник справляют по всей Индии, но особенно романтично его отмечают в Раджастане. Здесь его еще называют праздником качелей. На ветви деревьев подвешиваются украшенные цветами и цветными лентами качели и нарядно одетые девушки и женщины, раскачиваясь на них, поют песни, посвящённые приходу дождей и расцвету новой жизни, а также божественной чете Шивы и Парвати. Женщины и девушки расписывают хной руки, рисуя замысловатые цветочные узоры, и наряжаются в сари желтых, красных и зелёных цветов, подчеркивая буйство красок расцветающей природы. Красный цвет в Индии считается цветом жизни и счастливого замужества. В этот день женщины соблюдают строжайший пост (многие даже не пьют воду). Незамужние просят у Парвати достойного мужа, а замужние долгих лет жизни для супруга и счастливой семейной жизни. Пожилые женщины молятся за радость и счастливую жизнь своих детей. В Джайпуре праздник отмечается наиболее пышно. Тидж здесь знаменит своими пышными многолюдными процессиями, сопровождаемыми народной музыкой и танцами. Разукрашенные слоны, расписные телеги, запряженные буйволами, чьи рога украшены цветами и разноцветными лентами, везут идолов Шивы и Парвати. Участники процессии считают за честь и благословление пронести на плечах паланкин с божественной четой. В эти дни пекут знаменитые молочно-мучные сладости гхевар. Праздник позволит вам окунуться в мир красок, семейных традиций, а также познакомится с философским аспектом торжества.
Ракшабандхан или ракхибандхан — один из самых важных индуистский праздников, который отмечается в день полнолуния месяца шраван (июль — август). Это день посвящен братьям. Этот древний обряд показывает, насколько в Индии почитаются родственные связи. Особым уважением пользуются узы, связывающие брата и сестру. Девушки издревле ищут себе защиты и покровительства. К сожалению, отец уже слишком стар, а влюбленным поклонникам доверять опасно. Никто не защитит и не убережет девушку лучше, чем брат, сама кровь в жилах которого призывает совершать во имя сестры благородные и добрые поступки. Брат для индийских женщин — добрый и мудрый человек, умеющий не только заступиться физически, но и вовремя прийти на помощь с разумным советом, помогающим сестре принять то или иное решение. В этот день сёстры надевают своим братьям на руку священные браслетики-амулеты (называемые «ракха» или «ракхи»), которые по поверью призваны защитить братьев от злых сил. Брат, в свою очередь, дарит своей сестре подарок и обязуется до конца жизни защищать её и покровительствовать ей. В завершении церемонии, брат и сестра угощают друг друга сладостями. Но не всем девушкам было суждено родиться в семье, где появился на свет мальчик. В этом случае девушка вправе повязать ракхи на запястье мужчине, которому она особенно доверяет. С этих пор юноша становятся официально назваными братом и старается в дальнейшем оправдать доверие названной сестры. Естественно, что отныне «названный брат» не может жениться на девушке, надевшей ему на запястья священный ракхи. Этот праздник является символом чистых отношений между мужчиной и женщиной, а так же напоминает юноше о его роли защитника и покровителя.
Этот праздник празднуется мусульманским населением по окончанию долгого поста священного месяца Рамадан (девятого месяца исламского календаря) в первый день месяца шавваль. Главной особенностью праздника является совершение коллективной праздничной молитвы-намаза. Традиция празднования Ураза-Байрам ведёт своё начало со времён пророка Мухаммеда, с 624 года. Символом праздника являются радость, прощение и благословление. Верующие поздравляют друг друга словами: «Ид мубарак!» (Благословенного праздника!). Накануне и в день праздника собираются обязательные пожертвования (закят аль-фитр) в пользу малоимущих. В день праздника нарядно одетые мусульмане собираются в мечетях на праздничную коллективную молитву (ид-намаз). Затем готовят традиционные блюда, сладости, накрывают праздничные столы, приглашают в гости соседей, родственников и друзей, совершают ответные гостевые визиты с подарками, радуются и веселятся. В это время принято также посещать могилы близких, раздавать пожертвования бедным и просить друг у друга прощения.
Онам - крупнейший фестиваль в южноиндийском штате Керала. Он популярен сегодня среди всех сообществ Кералы — индусов, мусульман и христиан. Он проходит в течение первого месяца малаяльского календаря чингом (август-сентябрь) и знаменует собой возвращение легендарного царя Махабали (или Мавели), а также является помимо всего ещё и праздником урожая. Фестиваль длится десять дней и тесно связан со многими сторонами культуры и традиций Кералы. Согласно легендам золотые дни Кералы были при царе Махабали, когда каждый человек в царстве был счастлив и богат. За это Махабали был уважаем своими подданными. И только один недостаток был у царя - его огромное самолюбие. И тогда разгневанные боги решили проучить самолюбивого Махабали. Вишну в обличии карлика Ваманы хитростью отнял царство у него и низверг царя в паталу (подземные миры). Однако за свои благодеяния и любовь подданных Махабали получил право каждый год навещать свой народ, к которому он был так привязан. Именно такое ежегодное возвращение Махабали празднуется как фестиваль Онам. Люди стараются провести дни праздника с большим размахом, чтобы доказать своему любимому царю, что они счастливы и желают ему благополучия. Зажигаются факелы, понимаются флаги и по городам проходят красочные шествия с участием наряженных слонов. Во дворах домов размещают украшенные цветами небольшие земляные пирамидальные куличики, олицетворяющие собой Махабали и Вишну в облике Ваманы. Двор также украшают цветочными узорами - «онам пуккалам», которые выкладывают дети (чаще всего девочки). Узор выкладывается из живых цветов разнообразных оттенков, а над ним затем развешивают цветочные гирлянды. Обязательной частью фестиваля Онам является обед под названием «онам садья» состоящий из риса нового урожая и 4 видов овощных блюд, а в качестве десерта подаётся индийский пудинг паясам, приготовленный из сладкого молока, желтого маша (мунг дала), специй, орехов и сухофруктов. На пятый день проходит красочное зрелище - гонки на особых «змееподобных» длинных лодках-каноэ («валламкали») на реке Памба под пение и овации многочисленных зрителей. Важнейшая часть фестиваля начинается в день под названием Тирувонам, в который, как считается, Махабали возвращается домой и встречается со своим народом. Для встречи с царём дома тщательно убираются, украшаются цветами и зажжёнными светильниками, готовиться роскошный обед, а самый старший в семье дарит новые одежды всем остальным её членам. Праздник Онам выражает стремление и надежды на справедливое правление, процветание и мир, а также благополучие в каждом доме.
Дурга Пуджа является одним из важных религиозных праздников в Бенгалии в честь богини Дурги, одной из форм Шакти - персонификации божественно-космической энергии, уничтожающей зло. Фестиваль проходит по всей Индии, но эпицентром праздника является Западная Бенгалия, Ассам, Джаркханд и Трипура, где проживает наибольшее количество поклонников Богини-Матери. Все мысли и молитвы обращены в эти дни к Богине-Матери, а также Шиве, Лакшми, Ганеше, Сарасвати и Картикее. Праздник отмечает победу Дурги над демоном Махишасурой. Богам никак не удавалось победить злобного демона Махишасуру, принявшего обличье буйвола и грозившего погубить все мироздание. Тогда боги вознесли молитву Шиве. Шива попросил богов собрать воедино их «шакти» (божественно-космическую энергию). Так родилась Дурга – грозная и непобедимая воительница, восседающая верхом на тигре, одетая в ярко-красные одежды, с десятью руками, каждая из которых сжимает оружие, дарованное богами, а также кувшин со святой водой Ганги. В страшной кровавой битве она убивает демонического буйвола, провозглашая победу добра над злом. По всей стране сооружаются временные храмы – «пандалы» (храм-шатер) с богато украшенными изображениями богов внутри. На протяжении пяти дней в самый разгар торжеств нескончаемые процессии с песнями и танцами переходят от одного пандала к другому, совершая обряды поклонения главным божествам, статуи которых по окончании праздника будут отданы священным водам Ганга или его притока – реки Хугли. Дурга Пуджа – это прыгающая от восторга детвора, юные влюбленные парочки, мужчины в национальных одеждах и женщины в ярких сари с расписанными хной руками, полными сладостей, грохот петард и аромат благовоний, звон колоколов в храмах, множество зажжённых светильников и, конечно же, веселая ярмарка.
Фестиваль в Ладакхе проходит каждый год с 10 по 15 сентября в Лехе и деревнях Ладакха. Фестиваль представляет культурные традиции региона. Во время фестиваля проводятся игры в поло, различные конкурсы, стрельба из лука и, конечно же, концерты народной музыки, танцы масок, представляемые буддийскими монастырями, множество выставок религиозной живописи «танка», а также ремесленные ярмарки. В эти дни туристам предлагают экспедиционные туры на мотоциклах и джипах до второго по высоте в мире перевала Кхардунг Ла, и рафтинг. Если вы собираетесь в Ладакх, чтобы увидеть его замечательные тибетские монастыри, то время фестиваля будет наилучшим. Вы сможете соприкоснуться не только с духовным наследием региона, но и ощутить дух традиций его населения.
Фестиваль Марвар проводится в голубом городе Раджастана – Джодхпуре, который некогда был столицей средневековой провинции Марвар. Фестиваль продолжается два дня, во время полнолуния месяца Ашвин. Праздник посвящен легендарным средневековым героям правителям-раджпутам, чьи имена, образы и деяния дошли до наших дней через фольклор (баллады и песни), а также средневековую поэзию Раджастана. Места проведения этого фестиваля: знаменитый дворец Умайд Бхаван, Мандор и форт Мехрангарх, сами по себе говорящие о величии бывших правителей Марвара. Сначала этот праздник был известен как Манд фестиваль, освещающий классическую народную музыку Марвара, рождённую в романтической атмосфере образа жизни его правителей.
Дашера проводится почти по всей Индии, исключая некоторые места южной Индии и буддийские районы северной Индии. Этот индуистский праздник, являющийся кульминацией Навратри, посвящен победе бога Рамы над демоном Раваной, хитростью похитившим Ситу, возлюбленную супругу Рамы. Праздник особенно пышно справляется в северной и центральной Индии. В западной Бенгалии он приобрёл форму Дурга-Пуджи. За месяц до праздника в городе начинают изготавливать огромные, ярко раскрашенные бумажные статуи десятиглавого демона Раваны, которые будут сожжены под восклицание торжествующей толпы в день праздника. Праздник включает музыкально-театральные представления Рам-лила, в которых разыгрываются сюжеты из эпоса Рамаяны, повествующего о жизни и деяниях Рамы. В храмах и домах проводится пуджа в честь Рамы и Ситы, прочитываются вслух любимые главы из Рамаяны (для почитающих Раму книга является священным писанием), тем самым очищая дом от негативной энергии. Готовится праздничный стол с множеством сладостей для гостей и близких. Праздник Дашера предвосхищает самый большой и важный праздник Индии - Дивали, который также связан с легендарным Рамой.
Праздник длится с 27 числа месяца ашвин до 2 дня месяца Картик (октябрь-ноябрь). Самый яркий и долгожданный праздник в Индии. Во время Дивали индуисты отмечают многие события. Так Дашера знаменует победу Рамы над демоном Раваной, а Дивали - его возвращение вместе с Ситой в родную Айодху после 14-летнего изгнания и победы над Раваной. Празднуется и победа Кришны и Сатьябамы над сеявшим хаос демоном Наракасурой. Это и Лакшми-пуджа в честь появления богини богатства и процветания Лакшми из Вселенского Молочного океана. Это и почитание Ганеши – бога удачи и мудрости. Дивали называют также «Фестивалем Огней», так как в знак всех этих событий, символизирующих победу добра над злом и приход мира, благополучия и мудрости, в храмах, домах, магазинах, офисах зажигают множество масляных лампадок - традиционные «дипа» и свечи. Здания снаружи украшаются фонариками и электрическими огоньками. Миллиарды живых огней освещают в эти дни Индию. Индийцы готовятся к празднику задолго: закупают подарки, новую одежду, посуду, сладости и сухофрукты в блестящей дорогой упаковке, петарды и фейерверки. Пик праздника приходится на день почитания богини Лакшми и Ганеши. В этот день вечером собираются вместе друзья, родные и близкие, дарятся подарки, проводится пуджа - служение в честь богов, накрывается праздничный стол, а затем … Индия взрывается красочными фейерверками и петардами. Грохот не умолкает до утра. Самая весёлая ночь в году, освещённая миллионами огней и фейерверками, напоминающая наш Новый Год, несёт с собой надежды на мир, благополучие и процветание в сердца миллионов индусов.
Навратри в переводе с санскрита означает «девять ночей». Это важный религиозный праздник, длящийся 9 ночей и 10 дней. Каждая ночь посвящена одной из форм (ипостасей) Деви Шакти: персонификации божественно-космической энергии, Богине-Матери. В эти дни соблюдается строжайший пост, и проводятся службы в храмах и домах в честь каждой ипостаси. Это Дурга (Непобедимая), Бхадракали (Богиня иллюзии), Амба (Мать мира), Аннапурна Деви (Хранящая от голода, Дающая зерно, пищу), Сарвамангала (Дарующая все блага), Бхайрави (Грозная), Чандика или Чамунда (Грозная Деви, убивающая демонов Чанда и Мунда, уничтожающая Зло), Лалита (Прекрасная), Бхавани (Дарующая жизнь) и последняя ипостась – Мукамбика (одно из имён Парвати, которая получила это имя после победы над демоном Мукасуром, Избавляющая). Страшная для демонов и нарушителей мира и порядка, избавляющая от всех бед и нужды, дарующая все блага, милостивая Божественная Мать, все эти качества божественной энергии воспеваются и почитаются в эти 9 ночей праздника. Заканчивается Навратри Дашехрой – Виджая дашами (Десятый день - День победы над злом).
Проводится каждый год в октябре или ноябре. Фестиваль в Пушкаре - это ярмарка верблюдов и крупного рогатого скота. Это также весёлый праздник с народной музыкой и танцами, кукольным театром, ремесленной ярмаркой, закусочными, предлагающими традиционные деликатесы, и множеством потешных развлечений и конкурсов. Главным зрелищем фестиваля являются забеги верблюдов, соревнование среди верблюдов на лучшую стрижку и драпировку, а также умение подчиняться хозяину, выполняя разные команды и даже команду танцевать.
Деревушка Хампи в штате Карнатака возникла на месте Виджаянагара (что значит «город победы») - исторической столицы одноименного государства, существовавшего с 1336 года до середины XVII века и занимавшего весь юг Индии за рекой Кришна. И хотя сегодня, когда-то славившийся своим богатством Виджаянагар предстаёт перед нами в руинах, тем не менее, его изумительная архитектура привлекает к себе внимание огромного количества туристов со всего мира. В 1986 архитектурное наследие Хампи было удостоено включения в список Всемирного наследия ЮНЕСКО. Каждый год в первую неделю ноября в Хампи, среди величественных памятников виджаянагарской империи проводится фестиваль музыки и танца, известный под названием Фестиваль Хампи или Виджай Утсав в Карнатаке. Фестиваль длится 3 дня и собирает огромное количество профессиональных артистов, танцоров и музыкантов со всей Индии, а вместе с ними и тысячи индийских и зарубежных зрителей. Самые уважаемые люди в области искусства, танца, музыки и театра принимают участие в этом фестивале, радуя гостей своими блестящими выступлениями. Пышные костюмированные шествия, военный марш-парад слонов и лошадей воссоздают величие ушедшей «золотой эпохи». Изумительная подсветка величественных колонн и стен древних храмов и дворцов на протяжении всех 15 км по всему Хампи создаёт почти мистическое ощущение пребывания в другом измерении роскошного прошлого Виджаянагара. Изящные движения танцоров, звуки ситара и таблы завораживают зрителей. Актеры театра разыгрывают сцены из жизни доблестных героев и великих правителей древнего государства. И как ни одна страна не может существовать без своего народа, так и фестиваль Хампи не представляется без народной музыки и танца. Народные коллективы штата Карнатака радуют зрителей своими задорными и красочными выступлениями. Здесь представлен и кукольный театр, и ремесленное мастерство штата, и национальная кухня, а фейерверки и музыкально-световое шоу предают особый блеск всей этой исторической мистерии.
Фестиваль Эллоры проходит каждый год на территории древнего комплекса пещерных храмов Эллоры (деревня в штате Махараштра) в 30 км от города Аурангабад.
Фестиваль посвящен классической музыке и различным видам классического танца Индии и проходит каждый год в феврале – марте. Это настоящая феерия для почитателей индийской классического танца и культуры. Местом поведения фестиваля является комплекс древних пещерных храмов Элефанта, входящих в список Всемирного наследия ЮНЕСКО. Комплекс расположен на отдельном острове, на расстоянии 10 км от порта Мумбая. Первоначальное название острова было Гхарапури, что означает «место проживания господа Шивы». Но благодаря португальцам, нашедшим этот остров в 16 веке, он получил название Элефанта (от «элефант» - слон), так как у входа в главный храм колонистов встречала исполинская статуя слона, теперь хранящаяся в историческом музее Мумбая. Храмовый пещерный комплекс вытачивало в массивных скалах не одно поколение монахов на протяжении 300 лет, с 5 по 8 век нашей эры. Сколько веры и духовной силы должно было быть в этих людях! Комплекс состоит из 7 храмовых пещер (5 индуистских и 2 буддийских), главная из которых представляет наибольший интерес. К входу в неё ведут массивные каменные ступени. Высокие столбы поддерживают нависающий свод. Многоликий Шива встречает посетителей, завораживая своими размерами и детальностью обработки базальтовой породы. Гигантские колонны главной пещеры и знаменитая скульптура Трёхликого Шивы - Махеша освещается ночью, являя собой удивительный и слегка мистический фон для всей этой праздничной феерии. Остров превращается в огромную аудиторию. Традиционно фестиваль открывается яркими и красочными выступлениями музыкантов и танцоров местных рыбацких племён. Затем мастера сложного классического индийского танца и музыки представляют зрителям своё мастерство.
Эта ярмарка также известна под названием «Ярмарка Капила Муни». Капила Муни был прославленным мудрецом древности и творцом философской системы санкхьи, важной составной части философского наследия древней Индии. Озеро и одноименное местечко Колаят расположено в 50 км к юго-западу от Биканера и когда-то было известно как Капилаятан, в честь мудреца Капилы. Считается, что великий мудрец совершал аскезы и медитации во спасение человечества именно здесь.
Фестиваль Ганга проходит по берегам священного Ганга, а если точнее, священной Ганги, так как в Индии её считают богиней, снизошедшей с неба на землю в виде реки, чтобы очистить своими священными водами Землю от духовной скверны и демонов. Из-за неточности перевода Ганга в русском варианте становиться Гангом мужского рода, полностью не соответствуя настоящей её сущности и верованиям индусов. Ее называют матерью Гангой и изображают прекрасной девушкой, восседающей на «макаре», крокодиле (её вахане-транспорте) и держащей в руке кувшин со священной водой. Этот уникальный и немного мистический фестиваль, посвященный Ганге, собирает тысячи верующих к своим берегам. Фестиваль представляет программы классической музыки и танца, а заключительный день праздника является самым запоминающимся и красивым. В этот день проводятся пышные «аарти» - служения в честь Ганги в многочисленных храмах, расположенных по всей длине священных гхат на берегах Ганги. Повсюду раздается звон колоколов, пение религиозных гимнов и баджанов, храмы и статуи богов украшены цветочными гирляндами, тысячи зажжённых лампад освещают храмы. Вечернее аарти собирает огромное количество верующих к священным гхатам. Небольшое подношение в честь богини – гирлянда цветов, благовония, «капур» (камфара) и зажжённая глиняная лампадка на подносе из сшитых банановых листьев с молитвой опускается в воду. Течение подхватывает подношение и уносит его вдоль берега. Миллионы плывущих по воде лампадок освещают реку, создавая сказочное ощущение.
Чхатх или Су́рья-ша́шти — древний индуистский праздник, посвящённый богу Солнца Сурье. Чхатх пользуется наибольшей популярностью в Бихаре, Джаркханде и в регионе Терай в Непале. Празднуется в месяц Картика по индуистскому лунному календарю. В этот день, в честь Сурьи проводится чхатх-пуджа, в ходе которой индуисты выражают Сурье благодарность за поддержание жизни на Земле и просят его об исполнении своих желаний. Сурья почитается как бог энергии и жизненной силы и в ходе фестиваля ему поклоняются и просят о благополучии, процветании и прогрессе. Индуисты верят в то, что поклонение солнцу может излечить от различных болезней, обеспечить долголетие и процветание членам семьи и друзьям. Фестиваль длится четыре дня, в ходе которых проводятся различные ритуалы: омовение в священных реках и водоёмах, посты, предложение подношений и молитв восходящему и заходящему солнцу.
В Индии Рождество празднуют 25 декабря по католическому календарю в честь дня рождения Иисуса Христа, как приход новой эры, несущей с собой послание братской любви, терпения и милосердия. Это праздник человечности и духовного очищения. Этот, по сути, всехристианский праздник справляется по всей Индии и почитается как индусами, так и мусульманским населением страны. В центральной и южной Индии не растёт ель, и вместо неё украшают плодоносное банановое или манговое дерево. Сегодня в Индии стало модным иметь среди комнатных растений небольшое еловое деревце, саженцы которого привозят из северных, расположенных в предгорьях Гималаев, штатов Индии. В этот день в домах и церквях зажигают масляные лампадки и свечи, украшают помещения блестящей мишурой и красными цветами. Повсюду проходят рождественские службы, люди обмениваются рождественскими подарками, накрывают пышные столы. В отличие от западного представления о Рождестве с жирной индейкой, индийцы, являющиеся в своем большинстве вегетарианцами, накрывают вегетарианские столы с преобладанием сладких блюд. Тем не менее, в отелях и ресторанах по вашему заказу вам непременно преподнесут вкусную индейку, цыплёнка либо барашка.
Оставшийся в наследство от португальских традиций карнавал, приуроченный к Новому году, проводится в портовом южноиндийском городе Кочин (штат Керала) в последнюю неделю декабря каждого года. Местом проведения фестиваля является форт Кочина. Приготовление к карнавалу начинается за месяц. Город и форт ярко и пышно украшается, чтобы приветствовать тысячи гостей, приезжающих на карнавал. Мероприятия продолжаются на протяжении 10 дней, сочетая в себе как музыкально-танцевальные выступления, так и спортивные игры: велогонки, перетягивание каната, пляжный волейбол и многое другое. Изюминкой фестиваля является пышное костюмированное шествие в сопровождении нарядно украшенных слонов, ритмичного боя барабанов и музыки. Мероприятия продолжаются до полуночи 31 декабря и завершаются грандиозным фейерверком.
North Indian flavours have become an important part of international cuisine. Beloved for its specialized 'Tandoori' dishes, North Indian cuisine is popular world wide, be it with the Asians, Brits, Americans, Aussies and now even the Kiwis! The conventional Indian Tandoor is now widely used and advocated by the likes of Jamie Oliver and Gordon Ramsay.
West Indian states of Rajasthan and Gujarat are largely vegetarian, owing to their hot and dry climate. Due to the peculiar climate conditions, vegetables are preserved as pickles and chutneys, so they last longer and can be consumed throughout the year.
Simple is the key word for food of this region of India. Steaming and frying are popular methods of cooking. In coastal regions fish is the non-vegetarian food of choice. The people of no other region in India can rival the love for sweets and desserts that Eastern Indians have! The geographical location of this region means its food bears the strong influence of Chinese and Mongolian cuisine.
South Indian cuisine is perhaps the hottest of all Indian food. Meals are centered around rice or rice-based dishes and dosa (south Indian crepe made from rice and lentils). Rice and / or dosa is combined with Sambar (a soup-like lentil dish tempered with whole spices and chillies) and rasam (a hot-sour soup like lentil dish), dry and curried vegetables and meat dishes, fish and prawn dishes, and a host of coconut-based chutneys and poppadums (deep-fried crispy lentil pancakes). South Indians are great lovers of dark filter coffee.
